シュタイナーが提唱したバイオダイナミック農法
　自然の営みや生態系を無視した農業の近代化に疑問をもったルドルフ・シュタイナーが1924年にバイオダイナミック農法に関する講義を行ったのがはじまりです。バイオダイナミック農法では、農薬や化学肥料は一切使わず、土壌バランスや植物を健康に保つために鉱物や動植物などの天然成分でつくった各種調合材を施し、大地の生命力を引き出します。
　また太陽、月、星々の運行が生み出す宇宙のリズムが植物に与える影響も深く洞察しながら作業を進めます。それによって、光と風と熱と水と大地の力が植物に結集し、いきいきと成長するのです。こうして育った食物は、見た目は同じでも、味や組成、食物としての働きがまったく違います。

厳しい審査で知られるデメター認証
　デメター協会とは、シュタイナーが提唱したバイオダイナミック農法を推奨・認定する非営利団体です。デメター認証を受けるには、バイオダイナミック農法で栽培された農産物を用い、加工、保存、包装、流通にいたるまで、細かい基準をクリアしなくてはいけません。
　また、環境保護から、安全性、農産物の生命力を最大限に生かす方法であるかどうかまで問われ、厳しい審査をパスした製品だけに認証が与えられるのです。

p.132より抜粋